今天在茶室，与友喝茶、交流茶，又是熟普全宴。
连续多日品饮熟普，一是身心舒服，二是更想细细品鉴交流，弄明白一些问题疑惑。
喝懂茶，没有更好的方式方法，一是要有清晰的茶样；二是要参与了解制作加工过程；三就是多喝、多对比喝，特别是好茶。
品鉴的多了，接触的多了，交流的多了，自然也更容易验证一些东西。也能更好的感受到熟普别样的精彩。
就拿茶友们最熟悉的“香”来说，也不仅仅只有说得最多的“陈香”和“渥堆味”。那样认知的话，熟普就太单一了，也不会越来越流行，受更多制茶人、茶友钟爱了。
一个事物，特别是茶，被接受和喜欢，一定是要有足够的丰富性，满足不同群体的需求，才会更好流行起来和普及的。
一款好品质的熟普，是有不止一种的茶“香”，且和汤色一样，随着冲泡用水、用器、冲泡手法、泡的程度等，也都会有层次变化。
【清香】
清新淡雅，没有杂味，就是那种让人愉悦的气息，很干净，是品质较好的新茶熟普的香气，特别是发酵程度较轻的熟普，随着冲泡道数的变化，清香会愈发明显。
【花蜜香】
轻发酵熟普或古树熟普，在干茶、茶汤中的香气、挂杯香、或杯底香中，会较多的呈现花蜜香，特别是冷后闻时更加明显。这种花蜜香，越持久、越浓郁、越能从始而终的，品质就自然越好。
【糯香、枣香】
品质好的熟普陶器高温泡、闷泡、煮饮时，较易呈现出喜人的糯香、枣香。
品质正常或有年份的好熟普，冲泡至中后段时，特别是高温冲泡下，最易出现糯香，也有茶友称之为枣香，如果茶汤再醇顺滑，更加令人愉悦，就类似醇顺稠米汤般。
这是种特别温暖的记忆，所以大多数茶友，觉得喝到这种熟普，一般品质都比较好。
【荷香】
宫廷级特级或原料较细嫩的熟普散茶，经过轻发酵、轻入仓或退仓后，会有类似干荷叶香。
【木香】
基本上为茶叶木质化香气，级别稍粗些、陈年老熟普中最易出现。
它与高扬的花香不同，给茶人的感觉是更加低沉、稳重、温性，一片祥和的状态。
【甜香】
嗅干茶、茶汤，或者茶汤入口后，香气是丝丝的甜。
好茶皆同此理。
高品质的熟普，和生普或其它茶类的高山茶一样，都是越泡至后段，越能感受到甘甜。
明显的感受，也可以从泡完后的叶底中感受到，特别是等叶底冷后，闻叶底清冷的甜香气息。
这样的熟普，很干净，无论是发酵，还是保存。
【焦糖香】
这种熟普香气，近年也比较受茶友们喜欢。
它多是在发酵及干燥过程中形成，在一些发酵成熟度稍高的熟普中易出现。
【陈香药香】
熟普的陈香，并不是经过陈放就会出现，而是好品质的熟茶陈放之后才能产生的令人愉悦的气息。
所有的熟普，都在讲“陈香”气息，只是难点在于，每位茶友对“陈香”的理解和感知不同，有时你说的陈香味，可能是其他人认为的别的气味。
因为“陈香”和“药香”一样，它们是统称，不是一种气息，而是多种混合气味，所以每人说法自然不一定相同。但有一点共性，就是好熟普必须要气味干净的陈香和药香。
或许，都喜欢老茶中的陈香和药香，是因为证明着自己存在过而留下的时间痕迹，时间的味道。
【麦香沉香参香檀香】
这些听起来，就非常美好的果木香气词汇，有些茶友可能不太善于描述或表达，就会多说“芳香”，因为灵动、变化，充满着魅力，总之是迷人的。
不是熟普中没有，而是需要好茶、还有一颗“至虚极、守静笃”的茶心。
心越静，越近茶，越能感受香的层次变化！
【堆味】
这是由熟普的工艺决定的，要“渥堆”发酵，新茶就难免留存“堆味”，但“堆味”是可以减轻甚至去除的，近年来的很多工艺、熟普制作方式，都在改善和提升这个。为了新茶就能更好的上市被茶友接受。
但大多时候，新熟普，多多少少还是存放这种气息的。每个人嗅觉敏感度不同，也会认为有差异。
所以，熟普，和生普一样，也一般不宜制作出来就马上品饮，最好有一段时间的陈放转化，或者品饮之前“干醒”茶一段时间。
只是陈放转化的方式时机不同。有的是在云南当地散茶存放、有的是压饼后存放、有的是转移到客户自己手中存放。这也是熟普能长期存放、及存放后有更为令人欢喜的一个方面。
【仓味】
关于这个问题，一直以来，讨论最多。
比如很多南方的茶友，就比较认可南方“轻入仓”的熟普，认为顺甜醇。而北方茶友就难接受。北方存茶虽然转化慢，但较易去除新熟普的杂味、堆味，香气高，且较多的保留茶的本真滋味，这是北方茶友欢喜熟普的原因。
所谓茶“适口为珍”，就可能是说这个了。但重入仓、湿仓后有了杂味、霉变了再退仓，已经是品质问题了，根本没有必要尝试喝了。
【霉味】
如果干茶因为存放的原因导致发霉，干茶或茶汤中会有难闻的霉味，这样的茶就已经丧失其品饮价值了，为了健康，我们谁也不能拿自己当小白鼠。
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